Controle estatístico de processo: estudo de caso em uma indústria de alimentos / Statistical process control: case study in a food industry

Jabra Haber, Evandir Megliorini, Michele Carvalho Oliveira

Abstract


O controle estatístico de processo é um conceito da qualidade que apresenta diversas ferramentas que visam monitorar e tratar anomalias do processo. Dentre as ferramentas do controle estatístico de processo têm-se os gráficos de controle e a capabilidade. Os gráficos de controle de variáveis monitoram características escalares, tais como massa e dimensões. Espera-se que a linha da realidade do processo sempre esteja distribuída de maneira aleatória dentro dos limites de controle, e se isto não for verdadeiro, é indício de que o processo está sobre influência de ruídos especiais. A capabilidade do processo por sua vez, apresenta a relação entre os limites tolerados do processo e o desvio padrão do mesmo, sendo que este índice deve ser maior ou igual a 1,0 para processos capazes. Assim sendo este trabalho teve como objetivo apresentar os conceitos sobre o controle estatístico de processo, e realizar uma pesquisa através de um estudo de caso onde foram aplicados tais conceitos. No estudo de caso, aplicaram-se os conceitos no controle de peso de um produto de uma indústria de alimentos, tendo como resultado a demonstração da incapacidade do processo tanto pelos gráficos de controle como pela capabilidade do processo.


Keywords


CEP; Qualidade; Gráficos para controle de variáveis; Indústria de alimentos; Engenharia de gestão.

References


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