Processo produtivo de leite condensado em um laticínio em Araxá -MG e seus aspectos logísticos / Production process of condensed milk in a dairy in Araxá - MG and its logistics aspects

Rafael Izidoro Martins Neto, Bárbara Andrino Campos Silva, Humberto Elias Giannecchini Fernandes Rocha Souto, Marcelo Teotônio Nametala

Abstract


Este trabalho tem como objetivo descrever o processo produtivo do leite condensado em uma filial da indústria de laticínios na cidade de Araxá. Constituindo uma pesquisa de caráter qualitativo com investigação descritiva, foram coletados os dados através de visitas no local onde ocorreram entrevistas com o gerente de produção bem como acompanhamento de todos os processos da produção do leite condensado. Através da entrevista pôde-se apresentar a análise do processo produtivo, logística e materiais, arranjo físico, qualidade do produto, colaboradores, embalagem e rotulagem. Uma vez que os dados foram coletados e analisados, percebeu-se que o acompanhamento do leite em todo o processo é de extrema importância, assim como as condições de higiene, tendo em vista que se trata de um produto com alta perecibilidade. Foi verificada que, apesar da empresa ter sua fábrica em Minas Gerais, ela não tem o estado como seu potencial consumidor, destinando sua produção aos estados do Rio de Janeiro e São Paulo, onde possui grande participação no mercado. Foi concluído que a localização do posto de coleta e laticínio é de suma importância estratégica para a empresa devido a abundante oferta e menor custo, bem como a proximidade dos fornecedores e facilidade logística.


Keywords


Laticínios; Leite Condensado; Produção, Qualidade, Logística.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv5n6-129

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