Caracterização do consumo e comercialização de carnes caprina e ovina na região de São Raimundo Nonato – Piauí / Characterization of consumption and marketing of goat and sheep meat in the region of São Raimundo Nonato - Piauí

Resumo

O presente trabalho tem como objetivo avaliar as preferências dos consumidores de carne caprina e ovina em São Raimundo Nonato - PI, através de questionários, onde foram abordados alguns itens como sexo, idade e renda, bem como qual a carne preferida, gosta ou não de carne de caprinos e ovinos e por qual motivo, tipo de corte que mais compram e critérios para a aquisição do produto e consumo de iguarias. Na análise dos dados, constatou-se que os consumidores são maioria do sexo masculino, com faixa etária entre 18 e 30 anos e 31 e 50 anos. Para a aquisição da carne, o consumidor apresentou uma preferência para a carne caprina alegando ser mais saborosa e saudável, não sendo o odor um entrave para a sua compra. A compra deste produto em sua maioria é realizada diretamente na mão de produtores e em açougue frigoríficos, o que sugere a aquisição na maioria das vezes de produtos não inspecionados. A maioria dos entrevistados compram as carnes semanalmente e consideram que a qualidade é o atributo mais importante no ato da aquisição das carnes em questão. Verificou-se que o pernil é o corte preferido e quanto às iguarias, a buchada é bem aceita sendo consumida pela maioria dos entrevistados, porém a linguiça caprina e ovina não é muito conhecida. Conclui-se que a carne caprina é a preferida pelos entrevistados em relação à carne ovina. Existe a necessidade de maior divulgação dos produtos de origem caprina e ovina em São Raimundo Nonato-PI.